Curso

Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria 

En el curso gestión de calidad e inocuidad alimentaria desarrollaras tus habilidades y capacidades para asegurar el cumplimiento de normas sanitarias y la mejora continua en la producción de productos lácteos, hidrobiológicos y alimentos envasados.

Al finalizar el curso de gestión de calidad e inocuidad alimentaria conocerás las BPM, el PHS, el sistema HACCP, interpretaras las normas nacionales e internacionales en inocuidad y calidad alimentaria.

Este curso está dirigido a profesionales, licenciados e ingenieros que desarrollen actividades en el sector publico privado en el area de recepcion, procesamiento, despacho y liberación de alimentos y bebidas .

El participante que haya culminado satisfactoriamente el curso obtendrá el certificado por 120 horas pedagógicas, el certificado en físico se enviara a la ciudad que indique según formulario de inscripción.

Temario del curso

 Sesión 1: Fundamentos de calidad e inocuidad alimentaria 

  • Conceptos de calidad e inocuidad
  • Cadena alimentaria y seguridad del consumidor
  • Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA)
  • Cultura de inocuidad alimentaria

 Sesión 2: Peligros y riesgos en los alimentos

  • Peligros biológicos, químicos y físicos
  • Contaminación cruzada
  • Factores que afectan la inocuidad
  • Evaluación de riesgos

 Sesión  3: Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)

  • Infraestructura e instalaciones
  • Control de materias primas
  • Higiene del personal
  • Control de procesos y almacenamiento
  • Trazabilidad y retiro de productos

 Sesión 4: Programas de Higiene y Saneamiento (PHS)

  • Limpieza y desinfección

  • Control de plagas

  • Manejo de residuos

  • Calidad del agua

  • Elaboración del PHS 

 Sesión  5: Sistema HACCP

  • Principios del HACCP
  • Análisis de peligros
  • Puntos Críticos de Control (PCC)
  • Límites críticos, monitoreo y acciones correctivas
  • Verificación y documentación

 Sesión 6: Normativa y sistemas de gestión

  • Normativa nacional (DIGESA – SENASA – MINSA)

  • Codex Alimentarius

  • ISO 22000
  • Auditorías internas de calidad

 Sesión 7: Actividad final del curso

¿Que habilidades aprenderás en el curso?

Al culminar el curso serás capaz de Identificar peligros físicos, químicos y biológicos en alimentos.

Al término del curso tendrás la capacidad de aplicar Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) e implementar Programas de Higiene y Saneamiento (PHS)

Terminado del curso tendrás la capacidad de comprender y aplicar el sistema HACCP y gestionar registros y controles de calidad.

Inscripciones

Proceso de inscripción

 

  • Llenar el Formulario de inscripción 
  • Realizado el envió del formulario de inscripción se le enviara el nombre del usuario y contraseña para acceder al curso

Inversión

S/ 50.00

 

FORMULARIO DE INSCRIPCION

Preguntas frecuentes

Accede a tus clases en cualquier momento las 24 horas del día, los 7 días de la semana. Estudia desde donde quieras y a tu propio ritmo.

Una vez realizada la inscripción, el curso queda habilitado y el 100% del material está accesible.

Después de terminar el curso deberás enviar la actividad final del curso, si toda esta bien se emite el certificado.

S/ 50.00

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Detalles del curso

Modalidad: Virtual

Plataforma: Aula virtual enterprise sadeg

Contenido: Documentos, archivos y videos

Disponibilidad: 24 horas los 7 días de la semana

Inicio: Al momento de la inscripción

Duración: 1 mes

Mayor información

   

  931797757
   

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